Говядина, запеченная с грибами

1 килограмм говядины, 6 ст ч л жира, головка чеснока, морковь, 1 ст л муки, 200 грамм свежих грибов, 1 ст л сливочного масла, соль, специи

Молодую говядину нашпигуем дольками чеснока и моркови, посолим, уложим на противень, польем жиром, добавим полстакана воды и жарим в духовке, периодически поливая образующимся соком.

Грибы промоем, нарезаем и отварим в подсоленной воде.
На грибном отваре приготовим соус и зальем им мясо, когда оно будет почти готово. Затем жарим до готовности. Перед тем, как вынем мясо из духовки, добавим грибы. Подается с салатом из свежих овощей, зеленью, отварным картофелем и зеленым горошком.

На заметку:
Перед тем, как подогреем оставшееся от вчерашнего обеда жареное мясо, побрызгайте его несколькими ложками холодной воды, добавьте немного жира и поставьте на огонь. Подогретое таким образом мясо полностью сохраняет вкус свежезажаренного или запеченного мяса.